Konfitovaná kachnička s bramborovým knedlíkem a domácím červeným zelím

Suroviny :

  • 4x Kachní stehno
  • 1kg vepřového sádla
  • 1kg brambor
  • 0,5kg hrubá mouka
  • 0,2kg krupička
  • 3ks vajec
  • 0,5kg hlavkového zelí
  • 2ks cibule
  • 1dcl oleje
  • Ocet, cukr, sůl, pepř

Příprava kachničky 

Sádlo dáme do hrnce a necháme ho celé rozpustit, po té do něj vložíme osolené čtvrtky kachních stehen, tak aby byly celé ponořené v sádle, pak na mírném plameni necháme probublávat cca. 3 hodiny. Až je kachna dokonale měkká, tak ji vytáhneme ze sádla a dáme do trouby na 180 stupňů na 15 minut dopéct na kůrčičku. Pak vytáhneme a můžeme servírovat a užívat si dokonalé šťavnaté chuti! :)

Příprava bramborového knedlíku 

Brambory v celku dáme vařit cca na 25minut, poté je necháme vychladnout. Vychladlé brambory nastrouháme na jemném struhadle, pak přidáme vejce, hrubou mouku, krupičku a sůl a vše důkladně promícháme. Pokud je těsto moc řídké, přidáme více hrubé mouky. Hotové knedlíky vhodíme do vroucí vody a vaříme cca 20 minut. Pak knedlíky vytáhneme a necháme vychladnout, až po tom porcujeme.

Příprava červeného zelí

Červené hlávkové zelí nakrájíme na tenké nudličky. Cibuli zpěníme na oleji do zlatavé barvy, poté přidáme nakrájené hlávkové zelí , lehce orestujeme a přidáme cukr, ocet a sůl. Podlijeme vodou a necháme vařit cca 30 minut. Ke konci vaření nastrouháme do zelí syrovou bramboru, kterou zelí zahustíme. Dochutíme dle chuti.

Konfitovaná kachnička

Zpět

VYŠEHRADSKÝ
RESTAURANT
KANDELÁBR

Budova kanceláří QUBIX
Štětkova 1638/18
140 00 Praha 4

Tel.: 608 412 075
info@restaurantkandelabr.cz

OTEVÍRACÍ DOBA

Po-Pá

11:00 - 0:00

So

12:00 - 0:00

Ne

12:00 - 23:00

facebook kandelábr

Emailový zpravodaj